笑売三千ニ十四日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
今日は7月のいろんな数字をまとめて月報を作成。
両店の売上や原価率、さじろう、スイーツなどの色んな数字を時系列で並べて比較するといろんな物が見えてきます。
その変化に気づき、軌道修正するのが僕の役割。
だからこそ感覚ではなくリアルな結果の数字が必要になってきます。
数字を前にすると個人の頑張ってる頑張ってないなどの感情は無意味。
むしろ数字を見てから頑張ってる頑張ってない、が見えてきますからね^ ^
むかし読んだ本でパイロット経営、というキーワードを覚えました。
飛行機のパイロットは視界ゼロの雲の中でもいろんな数字を見て位置、高度、スピード、角度を正確に把握しているから安全。
そのように経営しましょうというのがパイロット経営という考え方。
たしかにチェーンはどこもパイロット経営をしてますからそれが正解なんでしょうね^ ^
売上を作り伸ばせる数字を見つけてその精度を高めていきたいです。
そして夜は柏本店にて。
5月に出張で来てくれた素敵な女性が再来店。
こういう再会が嬉しいし飲食店での楽しみ醍醐味。
こういう再来店の素敵なお客さんをどんどん増やして行く事こそが繁盛店になる礎。
また会える日が楽しみです♪