笑売二千九百九十五日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのニュースでくら寿司が220円皿を4割に拡大というのが出てましたね。
飲食店を経営してる立場からすれば納得するも、コメント見てると賛否両論。
さじろうでも揚げ油がまたまた値上げでほんの一年前と比べると5割では効かないぐらい上がってます。
それだけでなくパン粉も小麦粉もお肉も魚介も、ほんと何もかも。
上がってないのを探すのが難しいほど。
そんな訳でさじろうの全ての原価を入れ直して原価率を計算してみました。
やはりさじろうでも値上げは必須。
本当に御免なさい。
でもこのタイミングを逃すと、また値上げをしないとどうなるか。
コロナによる売上減少と原価率上昇による利益率減少でのダブルパンチ！
といっても値上げするのは全部ではありません。
ほんの一部の串かつ、そして一品料理とドリンク。
串かつのほとんどは値段据え置き！
我慢するところはし、上げるべきものを上げるというメリハリをつけました。
なのでさじろうで串かつを食べる分にはあまり大きな影響はないかと思います^ ^
ご理解くださいね。
さてと、いつから値上げするかですね。
値上げもメニューを変えたりなど大仕事なんですよね^ ^