笑売二千九百日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチタイム、上野さんが完全にワンオペで切り盛りしてくれました。
今日という日に向けて何度も実践、そして激しい土日のランチタイムの揚げ場を経験してもらってから。
万全の準備をしてから迎えたきょうは雨もあって余裕だったよう^ ^
忙しくかのんびりはただの結果で、どんな状況でも出来る事が大事。
上野さんの成長はありがたいです。
そして僕は夕方から南流山店にて。
我流でやっていた仕込みのやり方を効率のいいやり方を教えたりの仕込みタイム。
ピークタイムはお客さんとの会話をちょいちょい楽しみながら揚げのやり方、伝票の捌き方を見てもらったり。
そして手の空いた時間帯はお店の非効率に感じた所を改善したりであっという間に閉店時間。
きょうも実りある一日になりました。