笑売二千七百ニ十七日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
大変お待たせしました！
串かつ さじろう柏本店、12日（火）の16時から営業を再開しました！
南流山店はあす14日（木）から営業を再開予定です。
そして定休日が変わります
第三日曜日だけから毎週月曜日になります。
きょうから柏本店が串かつ営業を開始！
柏本店を任され陣頭指揮をとったたくやが頑張ってくれました。
なんせ串かつ屋さんとスイーツ屋さんの同時営業。
新しい冷蔵庫や物の配置とオペレーション。
最初はとにかく非効率。
なので実際にやりながら最適な場所ややり方を探して決めていく作業が大変。
でも同時に決めていく楽しさ、見つける楽しさもあるんですけどね。
初日は余裕みて3人体制で乗り切れて良かった♪
たくや、おつかれ様でした！
一方の僕は南流山店で1人ゴーストレストランの営業。
このゴーストレストランとは串かつ屋さんと同じ厨房や設備を使ったデリバリー専門のレストランの事です。
調理して出来たものをウーバーイーツのドライバーさんに渡すって訳。
さじろうで取り扱ってるのが韓国ワッフルやバナナジュース、飲むチーズケーキ、サラダチキン。
そんな事をずっと1人でやってたのですが、これがなかなか売れるんです^ ^
同時に何件も入った時には焦りましたけどね。
この感じが続いてくれるなら売上をコンスタントに下支えしてくれそう。
なので経営目線でも明るい未来が待ってるかもしれません^ ^
半年後のさじろう、どうなってるかか楽しみです。