笑売二千ニ日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは朝からタスクリストを元に行動。
発注、社員旅行の予約や日程調整などなど。
そして家で出来る事を終わらせてから南流山店へ。
いまテレビコマーシャルでよく見るカード決済のエアペイの登録作業。
ダメだと思ったら即行動、即改善！
これで審査が通れば南流山店ではカード利用が可能に。
いい店よりも悪くないお店へ。
ダメな所を潰していくことこそ負けないお店への道。
考え悩み苦しみ、そしてその過程を楽しみながらコツコツ頑張ります♪
次に柏本店へ行って開店準備から。
開店準備途中に仕込み表をみたら僕一人体制なのにありえない仕込み量。
しかも暇前提でもし忙しくなったら、という配慮もない感じだったので苦言のメール。
これでは仕込みのための営業であって本末転倒。
営業優先、接客優先こそ商売ですからね。
とはいえ在庫が0の物をリストアップするなど優先順位をつけてやっていくのみ。
そんな時に限って開店直後からポツリポツリとお客さんが来てくれて嬉しい悲鳴^ ^
それだけでなく電話が何件も鳴ったり納品が来たりで仕込みが続かず。
必死で営業調理提供をしつつ仕込みで一人てんてこ舞い状態^ ^
苦言のメールを見て状況を察してのか、南流山店からいっさがまさかのヘルプで来てくれてビックリ！
見た瞬間、なんで？どうした⁇と思った一方でビーナスに見えたほど^ ^
自分で考えて助けに来てくれたその気持ちと行動が嬉しくて。
いっさの相手への思いやり、ほんとにナイス！
というわけでいっさには放置していた洗い物や残りの仕込みなどをお願いできててんてこ舞い状態から解放^ ^
その後、いっさが南流山店に戻ってゆきほが来てくれて二人体制での通常営業に。
今夜はひたすら仕込みをやり続けました。
1週間で提供するネタの量、仕込む量ってのはだいたい同じ。
なのできちんと仕込み計画をたて、曜日毎に何を仕込むというルーティン化すれば日によっての仕込み量の差はでないんですけどね。
実際に僕はそのようにしてました。
その方が仕込み量も楽だし、誰でも悩む事なく指示されるまでもなく自発的に仕込みが出来るからね。
という訳で仕込み大変デーとなりました。
仕込み大変デーでも終わってみればビックリするくらい売上てて嬉しい誤算。
暇ながらもコンスタントな来店と、長居して飲んでくれる方が多かったからでしょう。
柏本店、お陰様で今月に入ってヤバイくらい絶好調です^ ^
南流山店もその勢いに続きたい、あやかりたいぞ！