笑売千九百二十五日目柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは柏本店にてまことの開店準備のチェックから。
まだ完全に覚えきってないのだ非効率な面が目立って時間がかかってる感じ。
そして開店してからはいろんな仕込みをまこと自身にやってもらって。
僕は見本を数回見せただけであとはひたすらチェックするのみ。
チェックしながらお客さんの接客と調理。
こんな感じでどんどんやらせるのみ。
やらせない事にはなれないし成長もないからね。
そして最後にフライヤーの油交換作業。
2日続けての作業だったのでやりやすかったよう。
本人の言葉からもそうですが、本人のために連日繰り返しやらすのがいいんです。
慣れないからこそ作業が遅いからついつい自分でやりたくなるんですが、それだと成長の先送りになるんですよね。
分かっててもついつい自分でやりたくなる気持ちをぐっと抑えてきょうも我慢と忍耐でした^ ^
さて、そんなきょうは20時半までのんびり。
きょう早仕舞いできたら何を食べたい？
とスタッフに聞いた矢先、7組12名が一気に来店でまさかの満席近くとなって遅いピークタイムに。
そしてその勢いのまま閉店まで。
終わってみたら平日としてはかなりいい結果となってうっちゃり勝ち♪
ほんと嬉しい誤算ですが、商売は最後の最後までどうなるか分かりませんね^ ^
それにしてもほんと柏本店の地力、底力はすごいです。
そんな今夜の南流山店もおかげさまで忙しかったようで一安心^ ^
きょうもいい一日になりました^ ^