笑売千八百六十日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは第三日曜日なので柏本店と南流山店共に月に一度の定休日。
みんなが休みである事を利用して航平店長、坂田さん、けいた君、けいすけは航平店長の誘いで朝から東京競馬場へ^ ^
スタッフ同士、仲がいいのは本当に嬉しい限り。
僕はラン仲間が経営する青山の和食店にて料理教室に参加。
新鮮で大きな鯵を1人2匹づつ３枚に下ろしました。
普段から包丁は人様よりも使ってるんですが、魚を捌くのは初めての事。
さらに見るのとやるのとでは大違い。
でも実際に正しい知識とやり方を教えてもらってから手を動かしただけあってきちんと捌き方をマスター。
あとはプライベートで回数を重ねれば完璧^ ^
最後に参加したみんなで自分たちで３枚におろした鯵を三杯酢和え、たたき、刺身、胡麻だれ茶漬けで食べました。
楽しくて美味しかったです♪
その一方で、飲食店店主としてはピンセットでの骨抜きなど仕込みの手数がかなり多く歩留まりが悪い鮮魚を扱う大変さを痛感。
そんな仕込みの大変さを知り、飲食店では手間暇を買ってるんだな、と改めて理解できました^ ^
知らない知識と技術を学べて実りあるいい一日になりました。