笑売千六百五十四日目こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチは三連休に向けての仕込みタイム。
とはいえ13時までノーゲストは流石に辛いわけで。
きょうのランチタイムは悲惨だな、と思った矢先に3組７名がほぼ同時にご来店。
なんでこんなに重なるのか不思議なんですけどね。
おかげて一気に慌ただしく。
一気にきた7人分の伝票を全て把握して全体像を捉えてから効率的な段取りを頭の中で組んで調理開始。
何気にこの効率や段取りを考えてから最短時間で完璧にこなすことが大好き。
イメージ通りに出来た時はもう快感^ ^
いかに早く効率的に綺麗にできるかのゲームまたいな感じでしょうか。
そして夜営業。
連休前なので完全に暇だと思ってたんですけどね。
早い時間帯から来店が続いて気がつけばテーブル＆カウンターともにど満席。
まるで土曜日のような感じの忙しさ。
何組何名お断りしたことか。
回転もしたので売上を見てあらビックリ^ ^
ほんと土曜日並みのいい売上。
平日3人体制で久しぶりにプチボーナスをあげれました。
先週からのんびりだった反動が一気にきたのかしら。
この勢いで明日からの3連休でこれまでののんびり分を取り戻さないとね。