笑売千五百二十一日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
タイの洞窟の子供達の全員救出、本当に良かったです！
時事ネタの備忘録としてもう一つ、スタバでプラスチック製のストロー廃止へ。
さて、火曜日のきょうのランチは昼飲みのお客さん2組4名がいてくれてお陰様。
どうしてもランチだけだと伸びないのでね。
そんなきょうはお昼からマオに揚げてもらいました。
そして夜営業。
魔の火曜日並みののんびり営業も、ギリギリで大ゴケは免れました^^;
そんな夜営業だったのでほとんどをマオに揚げてもらいました。
マオはお世辞抜きに綺麗に揚げられます。
なので今は油に入れるまでのスピード、引き上げる時のスピードを意識させてます。
また揚げてる時にフライヤーの中だけを見て周りを見なくなる傾向があります。
なので周りを見るクセをつけさせてます。
僕も最初はそれをよく指摘されました^^;
揚げ場は最初に目が行く花形ポジション。
だから綺麗に揚げれるだけではダメなんです。
雰囲気は揚げ場が作るし、料理をコントロールする場なのでね。
のんびり営業だったおかげでマオにはたっぷり揚げる時間を作れて良かったです。