笑売千百九日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは子供の日の祝日。
子供と遊んであげたいものの、飲食店は世間がゴールデンウィークで休みの今こそ頑張り時。
でも、この埋め合わせはきちんとしないとね。
さて、きょうは少し早めにお店にいって裏の事務所で屋台道具の最終チェック。
アイドルタイムにお店にシフトインし、そののんびりな時間を存分に利用して屋台用の仕込み。
仕込み途中にお客さんが来てくれて仕込みながら売り上げてと理想的な展開に。
そして夜営業。
予約が時間がバラバラで5組。
これだけ予約が入る日は忙しい確率高し。
なので申し訳ないと思いつつ、多くのお客さんに利用してもらえるように2時間制にさせてもらいました。
そしていざ営業が始まるとどんどんエンジンがかかっていく感じ。
テーブルが開けば次の予約の方の席だったり、フリーのお客さんがすぐに来てくれたり。
忙しかった極め付けは21時以降も来店が続いて閉店までほぼ満席状態。
後半というか終盤でも伸びまくり。
その結果⁈
夜営業の売上としては過去最高記録を更新‼︎‼︎
やったー＼(^-^)／
一日トータルでも過去3位の記録に。
これぞまさにゴールデンウィークバブル‼︎‼︎
売れる時に全力で売り切った航平、いっさ、そして僕の俺たち３人にナイス‼︎‼︎
夜営業だけでこれだけ売れるのか、という結果に僕自身がびっくり^ ^
とはいえ、きょう記録を更新したように、きょうのこの記録もまた更新するためにあるもの。
なのでまたいつか更新しやんとね^ ^
そのためにも地道に工夫と改善を積み重ね続けます！
最後に明日はスプリングフェスタ@柏の葉公園の屋台営業とお店の同時営業。
さすがにかなり疲れ気味だけどもう一踏ん張り。
久しぶりに頑張ってます^ ^