笑売千二十九日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは２回目の出勤のゆりと朝のランチの仕込みから。
以前も書きましたが、ゆりは天ぷらとフレンチ料理の実務経験があります。
なので包丁使いとか料理のイロハは教える必要はなく、習うより慣れろの実践で仕込みや揚げをどんどん教えていく方針。
前回は僕が牛かつとどて焼きの仕込みの実演をし、おおまかな流れを見てもらいました。
きょうは実際に牛かつとどて焼きの仕込みをゆりにやってもらいました。
これからもどんどん任せて一人で全てできるようになってもらう予定。
はたを楽にすることが働くということ、という言葉があるように、ゆりが仕込みの全てを出来るようになることで航平や僕が楽になりますからね＾＾
またそれが２店舗体制時の余裕につながります。
なので、今はつい手助けしたくなる気持ちを抑えて見守る我慢と忍耐の日々です。
そんなきょう、ランチはまあまあでしたが、夜が久しぶりに１０人来ない撃沈。
まあ、暇なら暇でゆりに仕込みを教えたり揚げのトレーニング、そしてあっきーな仕込みの掃除伝授など。
きょうはまたあっきーなが冷蔵庫内の素晴らしい改善案を実行してくれました。
あっきーなのおかげで効率的で快適な厨房＆ホールになってるところが多いです。
ほんとあっきーなの整理整頓術に感謝感謝大感謝です。
きょうはほかに店内メニューを張り替えたりもするなど、暇を有効に使った実りのある一日にしました。
たまになら暇もまた良し！！