笑売二百六十三日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
年が明けてからともきに揚げを任すことが増えてきました。
というのも年が明けてから注文に追われるような忙しさがないですからね。
という訳で忙しくないからこそ出来ることを。
ゆっくり綺麗に揚げれるようになれば、後は数をこなすのみ。
上手く早く揚げれるようになるは、とにかくどんどん経験していくしかないんです。
数をこなすことによって体が覚えますからね。
ともきは今はこの段階かな。
とにかく揚げのセンスはあるようで、凄く綺麗に揚げます。
そして体で覚えてなおやり続けると無駄な動きが削ぎ落とされていくので必然的にスピードが速くなります。
スピードが速くなって揚げあがりの形も安定してくれば、忙しい時の注文の裁き方を教えようと思っています。
という訳で、とにかく今のともきは数をこなすのみ。
僕の経験上そうですが、揚げ場のポジションにいることに対して違和感がなくなってくればしめたもの。
その頃には浮ついた感がなくなって、やってることがすべて当たり前、普通になりますからね。
早くその段階になってほしいですね。
頑張れ、ともき！！
僕も通ってきた道なのでもし揚げ場にともきが立っていたら、ぜひ暖かい目で見てやってくださいね。
宜しくお願いします！！