笑売四千三百九十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。
僕のさじろう柏本店出勤日です
６月2.3.4.9.10.11日
日曜定休日
さじろう飲み会で午前中3時までみんなで飲んで騒いで、1人早帰り。
10時過ぎに目覚めてのんびりゆっくり。
1人ランチしてたらお店から連絡あり。
今日入るスタッフがさじろう飲みで酔い潰れ、二日酔いで動けないとの報告あり。
のんびり家族デーになるはずか、急遽お店に出る事になって残念。
気持ちを切り替えて16時からさじろう柏本店の現場入り。
そんな今日は5月最終営業日。
今月はゴールデンウィークからロケットスタートで、その勢いのまま好調をキープ。
今日の売上次第ではスタッフ全員が貰える店歩合が入る水準。
結果はランチタイム、夜の大盛況もあって見事にクリア！
夜はお断りが何組もいて申し訳なかったほど。
今月は本当に一気に大きく飛躍できた1ヶ月になりました。
その象徴的な数字がきょうだけでGoogle口コミをみんなで21件も獲得！
みんなの明確な意思と働きかける行動の賜物。
スタッフみんながこのGoogle口コミを獲得するために自ら話しかけて接客が良くなり、その結果としてGoogle口コミが獲得出来るという好循環。
僕が本格的に現場復帰して2ヶ月目。
僕のやり方、やりたい事を反対する事なく忠実に遂行してくれる右腕の恵太のおかげ。
一気にスタッフのやる気と行動が変わり、お店の雰囲気が変わり、そして再び週末中心にカウンターが埋まるようになりました。
お店は人で変わる、制度で変わるを再認識中。
そんな取り組みを愚直に2ヶ月続けた結果！
今月は臨時休業も含めて6営業日も休んだにも関わらず昨年12月の売上に迫る結果。
コロナ明けからの停滞の鬱憤を一気に晴らした感じの1ヶ月になりました。
改革改善はまだ始まったばかり。
恵太が卒業する来年3月まで、どこまでさじろう柏本店を伸ばせるか楽しみ。
せっかくなら恵太の伝説を残して卒業してもらうべく来月もさじろう柏本店で頑張りまくりたいと思います。
結果が出るとめちゃくちゃ楽しいですね。