修行三百三十三日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうは一日中キッチン担当で、昼はそこそこ、夜は満員御礼の大忙しでした。
お陰で洗い物が大変でした(^^;;
さて、夜にはささみ明太子の串かつを食べました。
当たり前ですが、めちゃくちゃ美味しかったです(^^)
大ベテランの方曰く、
ささみ明太子の串かつは揚げすぎると明太子の水分が抜けて塩気がきつくなる。
なので本当は半生ぐらいが一番美味しい。
とのこと。
とはいうものの、実際には生を嫌がる人が多く、半生で出すとクレームになったりするのが難しい所だそう。
揚げのタイミングで味が変わることに改めて納得した、そんな修行中のお話でした。