笑売二千七百ニ十日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
緊急事態宣言明けの営業ですが、しばらく休業を継続します。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ありません。
営業再開まで今しばらくお待ちください。
きょうは2ヶ月に一度のコンサルデー。
結論からかくとやっぱりすごい、やっぱり良かった！
一点しか見てなかった狭い視野を全体を見させてくれました。
その広い視野を持って前が全く見えなかった霧を晴らしてくれた感じ。
本当に感謝。
原価とメニューの出た全ての品数、固定費と変動費が分かれば望む理論値が簡単に分かります。
だから様々なデータ管理が大事なんでしょう。
この数値分析は大手チェーンでは当たり前にやってる事なんでしょう。
改めて知識ってすごいなと思わされました。
いずれこのやり方も完全に吸収したいですね。
そして午後はゴーストレストランの営業。
まだ数日なので不明だけど、平日の夕方まではデザートとはいえそこまでのニーズはないのかな。
でも夜がなかなかいい感じ。
数を捌くことで効率的なやり方も見えてきました。
ゴーストレストランの仕組みの凄さと強さを日々感じてます。
一括りで飲食店、いろんな業種業態、そしていろんな稼ぎ方がありますね。
新しい事への挑戦ばかりなので今は毎日毎日大変。
でもだからこそ知らなかった色んな事を知ることが出来て楽しくもあります。
もう少し頑張れ、俺。