笑売二千五百十七日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうはランチタイムのワンオペ。
二人体制ではありえないほどに入念に準備。
そして開店すると、入念に準備した効果をいきなり発揮^ ^
3組７名がコンスタントにご来店。
定食や飲みが入り混じるオーダー状況。
もしお味噌汁や付け合わせなどの事前準備をしてなかったらどえらい目に合ってました^ ^
忙しく時にはなるべく手数を減らしたいし、焦るとミスしがち。
当たり前ですが遅延なく提供できて一安心^ ^
今回のランチの事前準備もそうですが、なんでもそうなんですよね。
上手くするには、焦らずやるには、簡単にやるには。
すべて万が一や忙しくなったらを想定して準備をしておく。
当たり前の事なんですけどね^ ^
でも若い時にはなんとななる！という気持ちが強いのでつい準備を疎かにしがちなんですよね。
日々のオペレーションで常に忙しくなるのは準備不足かやり方、仕組みが間違ってる証拠。
いざという時の余力が絶対に必要ですからね^ ^
そんなきょうは久しぶりに両店ともにコロナ禍水準でおかげ様。
感謝感謝大感謝です^ ^