笑売千七百三十二日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチは定食のお客さんだけでおかげ様。
忙しく感じた割には定食だけで飲みがなかったので売上的には少し物足りない感じ。
夜だと忙しさと売上が比例するんですが、ランチはこれが全く比例せず。
これが飲食店経営の面白い所であり難しい所^ ^
ランチが終わってからは南流山へ行って航平店長と打ち合わせ。
月報や数値データをもとにこれからの方針や話など。
さじろうをいい会社、誰もが働きたくなる入りたくなるための器作りの話を。
理想があってこその経営。
想うだけ、言うだけでなくやらないとね。
それこそが僕の仕事。
そして夜営業。
三連休前の金曜日で予約もあったので忙しくなると思いきや、ピークタイム以外はのんびり。
引きも早く拍子抜けのフライデーナイトに。
どうやらピークタイムにまさかの常磐線がトラブルで止まってたよう。
それを知って納得。
まあ、こればっかりは仕方なし。
明日は雪予報で期待薄。
まあ、こんな時もありますね^ ^