笑売六百二十八日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは少し早めに来て仕込みから。
そして昨年のデータを見る限り昨年の昨日ときょうはのんびり。
実際に前日はデータ通りにのんびりでした。
なので今夜も昨年のデータをもとにまったく期待はせずのんびり予想。
とはいえ万が一に備えて準備だけはしっかりやりました。
いざ営業が始まると、スタートからポツリポツリと来店があってスロースタート。
午後7時前にはありがたいことに予約以外の席が埋まりました。
その後も席が開けばタイミングよく次の来店があって満席に。
そして駄目押しは午後9時を過ぎても来店が3組ありました。
これのおかげで売上がグンと伸びました。
その甲斐あって今夜は嬉しい誤算の久しぶりのビックリ売上。
感謝感謝です。
売上だけ見ると大爆発なのにオペレーション的にはどこもバタバタ追われるような忙しさはありませんでした。
理由としてはお客さんの入り方が良かったこと。
そして、航平が揚げ、まさがキッチンサブ＆洗物、そして僕がホールと強い人が強いポジションにいたからでしょうか。
いいチームプレイが発揮できました。
というわけで今夜は正月明け以降のうっ憤を晴らせたいい一日となりました。
あ～スッキリ＾＾