笑売三百六十五日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
笑売三百六十五日目、ということで「さじろう」が開業してきょうで丸１年が過ぎました。
脱サラのほとんどが失敗するといわれる飲食店経営。
多くのお客さん、業者さん、そしてかわいいスタッフに恵まれて１年目は無事生き残れました。
ありがとうございます！！！
「１年目は食えない」と言われる飲食店経営。
なのでその覚悟は十分していたし、そのつもりでした。
しかし「串かつ」というライバルの少ない業態が良かったのか、１年目から普通に食えました。
なので僕にとっては想定以上に出来すぎたいい１年となりました。
そしてこれまでの４１年の人生で間違いなく濃い、濃すぎる１年。
サラリーマン時代、修行時代とは１年という時間の感じ方がまったく違います。
１年間生き残れたぞ！ウォーーー！！
と率直に強く思います。
知っての通り、弱小自営業は誰からも守られない、まさに弱肉強食の世界。
野生の動物と同じ論理で生きてますからね。
毎日が生きるか死ぬかの真剣勝負。
さらにいうと過去でも未来でもなく、今目の前にいるお客さんの評価がすべての飲食店経営。
油断できない刺激的な毎日でしょ＾＾
これが僕には合ってるんだと思います。
最後に、明日からは２年目に突入。
ますます張り切って頑張ります！！！