笑売三百八日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうの営業中には100席ちょっとのラーメン店店長、そして飲食店4店舗のオーナーが来てくれました。
ラーメン店店長は飲食店のキャリア豊富で100席を超える大型店の店長なので人使いは経験豊富で慣れたもの。
それに在籍スタッフは僕のお店とは比較にならないほど多いでしょうからね。
そのラーメン店は昼も夜も活気があるし、スタッフみんなが気持ちのいい対応をしてくれるんです。
なのでその理由を自分の仕事しながら色々と質問して聞かせて頂きました。
その答えは朝礼で店長の想いを常に伝える、共有するでした。
僕のお店では朝礼やってません。
すっごく勉強になりました。
そしてもう一人、飲食店4店舗のオーナーとは営業中の話だけではおさまらず、営業終了後にラーメンをご一緒してもらって色々とお話しを聞かせて頂きました。
さすが4店舗の飲食店オーナー。
僕のお店の状態をちょこっと見ただけで、僕のお店の弱点を具体的に指摘。
その指摘がことごとく当ってて、値千金のいい気づきを頂けました。
今の1店舗だけで僕が現場にずっと出続けるならば今のままでもいいのかもしれません。
しかし今のお店が再開発で無くなる前に2店舗目を考えている現在、今の1店舗目での弱点を今のうちに直しておかないと2店舗目を出した時の致命傷、2店舗共倒れになるでしょう。
1店舗で出来ない事を2店舗同時にできっこないですからね。
スタッフに優しくて甘い店長を卒業しなければなりません。
こういうのって指摘されなければなかなか自分では気づかないんですよね。
ありがたいご指摘、本当にありがとうございました！！