笑売二百三十二日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
12月後半のシフトを作成し終えました。
スタッフとのちょっとした行き違いで一時はどうなるかと思いましたが＾＾
しかしスタッフみんなの協力のおかげで一番忙しいであろう12月後半、どの日も人手不足になることなくシフト組みができました。
ほんと感謝感謝大感謝。
たった一人欠員となるだけで、暇な時には関係なくても忙しい時に決定的に変わります。
まず、わざわざ食べに来てくれたお客さんに多大な迷惑をおかけしてしまいます。
手を挙げて呼んだのに来てくれない、頼んだドリンクや食べ物がなかなか来ないなどなど。
こうなるとお客さんはもちろん、スタッフにも笑顔が無くなり負のスパイラル・・・。
僕のお店に限らず飲食店ではただ料理を売っているだけでなく、仲間や家族と過ごす居心地のいい時間も売っていると思うんです。
だから、これだけはなんとしても避けないとね。
そして経営サイドで考えると、飲食店経営の鉄則ですが、
売れる時に全力で売り切る
12月後半がまさに実力以上に売れる、まさに売れる時。
この時に機会損失なく全力で売りきれるか、それとも人手不足で売り切れないか、で12月の売上が天と地ほどに変わってきますからね。
これも避けられてよかったです。
こうなったらスタッフみんなで協力して全力で売り切り、目標達成によるプチボーナスを連日出してあげたいです。
初めての12月後半、頑張るぜ！！