笑売二十二日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは午後に柏保健所で講習を受けて食品営業許可書をもらいました。
お店に飾ったほうがいいのかしら？？
さて、きょうはゴールデンウィークの休日なみの大入り満員でした。
柏も水曜日はノー残業デーで忙しいのかな。
終わってみれば１８席のお店に４５人も来てくれました。
数字だけを見れば繁盛店ですね。
しかし僕自身はまだまだ色々と手さぐり中なので、そんな感覚は一切ないですけど。
嬉しいのは、お客さんが４５人来てくれて３回転目に入っても、洗い場やホールがほとんどバタバタしなくなったこと。
揚げ場の僕も余裕で揚げれますし。
みんな確実に成長し、強いチームになっています。
新たな課題として今、僕が思っているのは現状はお店やスタッフが売っているのではなく、お客さんからのオーダーで勝手に売れている状態。
ＰＯＰを張ってお店からお勧め商品を提案したり、スタッフの接客スキルや説明＆提案スキルがもっと上がれば、もっともっと売上を伸ばすことが可能だと思っています。
強いお店はお店主導で売りますからね。
誤解のないように書いておきますが、僕は売上やお金が欲しいのではなく、結果としての数字や成績をとことん追い求めたい性分なんです。
スポーツ選手が１秒でも早いタイムを出すために日々努力するように、商売人としては１円でも多い売上という結果の数字のために日々努力するのは当然のこと。
そういった努力をしなくなった時に、お店は勢いをなくして魅力が無くなり、すたれていくのだと思っています。
だいぶん慣れてきたので、そろそろ次のステージに行かないと駄目だと思っています。